苕茄子做法：

　　原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

　　做法：

　　1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

　　2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。

　　

　　慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

　　3.

　　等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

　　红薯炖茄子的做法：

　　1.将茄子切成厚片2.放油锅炸熟。

　　

　　3.红薯切片，也放油锅炸熟。

　　4.另起锅，放辣椒爆香。

　　5.放入炸好的红薯和茄子，翻炒。

　　

　　6.放适量盐。

　　7.在锅中炖一段时间即可出锅