一.如何保持手的清洁

　　1.开始工作前，上厕所后，处理被污染的原料和成品后，从事与生产无关的活动后及离开加工场所再次返回之前必须洗手消毒

　　2.不留长指甲，不涂指甲油

　　3.手部不佩戴饰物

　　4.若手部受伤感染，应立即脱离工作岗位，及时到医院就医，待伤口痊愈后再上岗

　　二.保持食品从业人员的个人卫生

　　1.定期检查身体，保证身体健康

　　2.做到“四勤",即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服

　　3.养成良好的个人卫生习惯，加工食品时不得有可能污染食品的行为，如:吸烟，掏耳朵，挖鼻子，对着食品打喷嚏，咳嗽等

　　4.身体出现原因不明的发烧，腹泻，咽部发炎，咳嗽，皮肤伤口感染的疾病，应立即脱离岗位，查明病因和治愈后再上岗

　　食品加工的卫生要求

　　一.使用食品添加剂时，注意事项

　　1.必须严格执行卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准》和《食品添加剂卫生管理办法》，不准滥用食品添加剂，不得使用添加剂来掩盖食品的缺陷或作为伪造手段

　　2.不得由于使用添加剂而降低了加工措施和卫生要求

　　3.使用添加剂不应该破坏食品的营养成分

　　4.专供婴儿用的主,辅食品不得加入人工色素,糖精等.