在农村哪些菜，农民不爱吃，而城市却卖的很贵很受欢迎？在我们农村随处可见的野菜遍地都是，主要还是因为农村里边农民有菜地种菜，基本上自己家里种植的瓜果蔬菜都吃不完，很多都是拿去喂养猪，兔子等等家畜去了！由于野菜在野外生长没有去施肥管理吃起来口感不是很好，所以一般都不怎么喜欢吃。而城里人每天吃的蔬菜类基本都是大棚种植出来的，所以城里人比较讲究养生对农村的野菜肯定是特别的喜爱了！下面我们就来介绍一下农村的野菜都有那些呢？

　　1、马齿苋

　　马齿苋在我们农村是一种很普通的一种野菜，记得我们小时候奶奶经常摘这种野菜回家当青菜炒给我们吃，说这种菜吃了很好，如果身上长了有疹子或者身上皮肤不好痒痒等等这些问题，吃了这个马齿苋会有很好的效果，这种菜菜炒熟了吃起来有点带酸酸的味道，其实我们小时候也很不喜欢吃这种菜就是因为奶奶说吃了身上会痒什么的都会好，所以我们也就这样忍着吃了！

　　说到这个蕨菜在我们农村也是随处可见的，每年打雷的季节就开始采摘蕨菜了，这个蕨菜口感味道都很不错，我们家人都比较爱吃这种菜，把采回家的蕨菜用开水烫过然后洗干净，放盆子里放流动水里泡一个晚上，因为这蕨菜你不用水泡过，炒出来吃他会有种涩涩的，吃起来味道差一些，所以我们这边喜欢用这蕨菜炒五花肉，或者凉拌味道都很好。

　　这种野菜这些年一直都是比较多人认识的一种野菜，香椿就是椿树的嫩芽，椿树和很多树不同，椿树是属于春天发芽最早的一类，很多椿树在冬天就开始是出芽了，早春时期就已经吐出嫩芽，椿树的嫩芽是常见的食材之一，用长竹杆拍打椿树嫩芽下的枝干就能震断其嫩芽，采摘回来之后的嫩香椿可直接焯水炒食，味道比较香，但是带有一股椿树汁的味道，部分人也许不喜欢吃，但是还有一种方法，就是将嫩芽焯水之后晒干，这时后才是最好吃的香椿，就像炒咸菜一样炒一下就能食用，味道极香。

　　我们老家的荒田里，还有田间的水沟里到处都是水芹菜，反正这水芹菜必须是在有水的地方生长的，这个和我们平常吃的芹菜有所不同，水芹菜的茎比较短，叶片很多，长得外观有点像芹菜，香味有点不一样，平常食用都是带叶片一起吃，多做凉菜，切碎拌上炒香的干辣酱粉，还有一种就是我们会用家里的野生泥鳅炒水芹菜，那味道真是棒极了！

　　在农村，好多野菜随时可以吃到，不是不愿意吃，而是不可以天天吃的，差不多每一味野菜都是一味中草药，要适可而止。只要是适当的季节，在农村只要吃都可以采挖到.

　　城市生活节奏快，想尝野菜的鲜味只有去买了才可以，因为没有很多的时间去乡下采挖.不管是南方还是北方，有一种野菜都喜欢，这就是马齿菜，我在重庆一个小区门口的一个菜市场亲眼看到只有那么一小把买到3元钱，估计就是半斤的的样子。

　　南北方有差异，最近老家好多朋友收了蒲公英到重庆的双福农贸市场批发，从去年开始异常火爆。

　　在北方农村，洋槐花飘香的季节，槐花也是畅销品，不管是蒸了吃，还是包包子，都是一种美味.

　　槐花说开还没有完全开放时，这会吃起来囔囔的.这里多说一句，我在重庆采槐花吃，门口的朋友都笑我，因为她们不吃，也不知道可以吃.估计是南方野菜多于北方的原因吧。

　　还有一个是苦苣，学名败酱草，不管你是凉拌，还是和面粉拌在一起，蘸上蒜辣椒都是一种美味，这个野菜生命力特别强，果树地，河滩特别多，从开春一直可以吃到秋天的.

　　南方的野菜就认识折耳根，学名鱼腥草，我看到菜市场随时都有在卖，昨天说去池塘边找找，还没有发现，可能是我不知道折耳根经常长在那些地方吧。

　　野菜只是调味品，随时尝个鲜还是可以的。其实不管那种野菜，大家都是爱吃的，只要是自然野生，最近两三年，有几个品种的野菜有人在大面积种植，这是迎合了市场发展的需要。现在的农村和城里也没有太大的区别了，新鲜蔬菜不管那个季节都可以买到的，吃野菜是人们为了调剂餐桌的味道，隔三差五吃一吃还是可以的。有些野菜季节性很强，像白蒿，还没有正式采挖好多就已经老了，只能当药材用，槐花也就是那十天的功夫.

　　开了春，农活忙碌起来，都没有专门的时间去挖野菜，不是不爱吃，是没有时间了，城里菜市场门口卖野菜的都是一些年龄大一些的老人们.这是我的看法，个人感觉.

　　如今在城市里挺稀奇的菜，在广大农村地区基本上是不作为蔬菜种植的，有的是喂猪的，有的连猪都不吃，坐标重庆农村。物以稀为贵，因为稀奇，加上刻意追捧，城里卖得可不便宜。

　　1.红薯尖

　　我们叫红苕尖，农村是用来喂猪的，我也是进城工作之后才见识到可以当菜吃，如今还被炒成了营养丰富还有养生功效的“皇帝菜”。就口感而言，红苕尖有点糙，远不如藤藤菜细嫩，炝炒的话味道不错，比较费油。

　　2.南瓜尖

　　南瓜藤的嫩尖，在农村猪都不吃，出于好奇弄来吃过一次，口感太糙，刺食道，太费油，不好吃。

　　3.丝瓜尖

　　丝瓜藤的嫩尖，几年前在餐馆吃过，鲜嫩爽口，很好吃。农村是不大愿意摘来吃的，丝瓜本来结瓜率就不如南瓜，藤蔓生命力远不如南瓜，掐尖多了这棵丝瓜就玩完了。

　　4.牛皮菜

　　牛皮菜在农村多用来喂猪，偶尔会当作蔬菜，比较常见的是牛皮菜炒嫩胡豆、黄焖牛皮菜，只吃梗不吃叶。质地厚嫩，够芡后口感润滑，味道还可以，但比较刮油。农忙时节油脂消耗本来就大，再刮油就有点恼火了。

　　5.瓢儿菜

　　非上海青瓢儿白，是可以长到很大棵的那种，有苦味，用来喂猪的。城里人会喜欢吃这种，因为油水足，肠道会喜欢，口感确实不大好。

　　野菜这些农村是肯定要吃的，城里人是追求稀奇；农村人是司空见惯，经济不好的时候以之充饥，如今也越来越吃个稀奇了。城里人追捧某些蔬菜，一是出于营养均衡，毕竟肉类食品过重，营养过剩；二是追求稀缺，这也是经济水平提升后的消费升级，即不再单单满足于吃饱本身，还要吃得有趣、吃得与众不同、吃得稀缺。

　　在农村有好些菜农民不愿意吃。而城市里价格贵而且很爱欢迎，有以下几种菜。

　　第一，红薯尖，我们当地农村农民一般都栽种一大块地的红薯，红薯苗长的又青又绿，嫩嫩的红薯尖，农村人直接割了喂猪，而城市红薯尖却卖的很贵，成都有些菜市场红薯叶尖卖十元一斤，远没有农村人丢了的嫩绿。

　　第二，牛皮菜，牛皮菜是碱性蔬菜，农村的农民都喜欢栽一小块，牛皮菜不择土地，生长过程中没有病虫害，而且生长期长，长势好，农村人都直接采回去喂猪，但城市里既使贵，也卖的很少。因为是碱性蔬菜，深受城里人喜欢

　　第三，油菜苔，农民种油菜主要是为收油菜籽，但有一些油菜栽早了，年前有部分油菜出苔了，农民直接掐了丢了，菜苔太嫩，也怕把猪吃坏了，最多喂些给鸡鸭，城里人确很喜欢，认为维生素很丰富的，而且卖的价格三五元一斤。

　　农村人有土地，只要勤快的人，一年四季蔬菜种的多，种的多了，蔬菜吃不完，加之，这些蔬菜农村长期用来喂猪，所以农村人就不喜欢吃这些菜，城里恰恰这些菜卖的少，所以价格贵而且受欢迎。

　　很高兴回答这个问题，分地区，地区不同，农民饮食习惯就不同，在重庆农村，好多野菜现在农民都不吃，是因为以前吃太多，吃怕了，像马齿苋，野葱，等等，还有秋葵，红薯尖这种自己种的，都不爱吃，

　　我是土生土长的农村人，在二十岁之前，我对蔬菜的认知一直停留在生我养我的地方，二十岁踏入社会，才渐渐的了解了每个地方的饮食文化以及颠覆了我对蔬菜的认知……

　　十年前，我从安徽奔波到江苏苏州，来到陌生的城市，陌生的地方，一切都从刚开始的不适应到现在的习惯性……记忆最深刻的便是地方饮食……

　　在我们农村，吃的都是大家耳熟能详的家常菜，而苏州这个地方吃的却是‘’草‘’，当时在我的思维认证中，他们吃的草在我们农村来说，那就是给猪吃，猪都不吃，当时想想也挺不可思议的……

　　转眼十年过去了，我在苏州这个城市扎了根，慢慢的我习惯了这边的饮食，喜欢上吃这个地方的‘’草‘’。就比如‘’马兰头‘’，在我们安徽老家遍地都是，却无人问津。每次回老家，看到遍地的马兰头，我总是感叹的摇摇头，这要是在苏州，靠卖马兰头都可以致富了，然而一旁的亲戚朋友总是笑话说，这玩意猪都不吃的，听到他们这样说我竟无言以对，他们不知道在苏州，马兰头最贵的时候卖到十多块一斤。再有就是苏州方言‘’下菜‘’，‘’草头‘’、‘’蒲公英’’等等各种野菜，在我们农村老家也都是无人过问，但在苏州的价位以及人气都是居高不下……

　　之所以差距这么大，有一部分原因是地方不同，饮食不同导致的。还有一个原因可能是城里人更注重健康以及菜本身存在的营养价值吧，毕竟现在有很多城里人吃的菜都是各种农药化肥堆积而成的，所以他们更喜欢吃天然的野生菜，不但营养价值高吃起来也更放心……

　　答题：

　　这大概说的是野菜吧，各种野菜也可以说是草药，大多是焯了凉拌吃。

　　野菜大多是寒凉刮油的，而居住在城里的人大鱼大肉吃多了，野菜则很少很难吃到自然也成了美味佳肴了。

　　物极必返，什么东西吃多了都不好。

　　山里有一种野菜叫刺春，一根挺没有枝叉，开春時节只掰尖上的芽吃，焯了凉拌吃對心脏好。我每年开春都巡山找着吃，难得又很少的。城里人就是想吃也是很难吃到的。??

　　农村物产丰富，植物种类繁多，在农村生活的人，虽然在生产方面消耗大量体力和经济条件较差外，农村人却在饮食和环境方面得到了大自然的恩赐，从困苦中享受到了城里人所难以获得的乐趣。

　　近些年来，由于人们生活水平的提高，开始对保持身体健康和饮食养生有了一个新的认识。这就导致许多农村人吃厌烦了的日常蔬菜却成了城里人抢购的养生菜，有的蔬菜价格更是让农村人大吃一惊，心中埋怨自已过去失去了许多发财致富的机会。

　　目前在城市比较走俏的蔬菜有：红薯杆、南瓜苗、芋头杆、香椿芽、折耳根、荆芥、苦菜、水芹等，这些有的是自家种的主产品上的茎叶部分，这些茎叶过去都是拿来当作喂养牲畜的青饲料，有的人偶尔也吃一点尝尝鲜，但大多数是直接扔掉不要的。有的则是田野里司空见惯的野菜，这些野菜在养猪盛行的年代，人们采摘回来当作猪的青饲料，也有一些是采回来当药材卖，谁也没有想念到去吃它们，更何况自家种的菜也吃不完，谁还稀奇去吃野菜，也懒得花时间去采回来。

　　现在不同了，农村人看到城里人如此喜欢吃这些过去上不了餐桌的乱七八糟的东西，而且菜市场价格卖的高还缺货，这就同时也让一些有经济头脑的农村人开了发财的窍门，于是大家也就满足城里人需要不再让自已不吃的家野菜白白浪费掉，而是想法向城里人倾销赚钱，为家庭无意中增加了一笔不小的经济收入。

　　在农村有哪些菜农民不愿意吃，而在城市却卖得很贵？

　　首先我觉得第一种是红薯叶了，在我们那里红薯叶都是用来喂猪、鸡鸭鹅的。几乎家家户户都会种红薯，但现在农村人比较少吃红薯叶，吃红薯到是多。像我这边红薯叶现在一斤卖2.5-4块钱左右。曾经有一个笑话，一个城里人去乡下走亲戚，带了几把红薯叶给亲戚，说这个菜很好吃，可是城里的美味。几个小孩就说我们不吃红薯叶，都是用来喂猪的。确实也是这样的，在城市，买红薯叶吃的人很多。

　　第二种就是南瓜苗了。在农村，种南瓜可是跟常见，种几棵下去，就够你吃了，不仅可以吃苗，可以吃的它的花和果。不过南瓜苗是需要剥皮后才可以，不然吃不了。这个菜农民也爱吃，但是剥皮太麻烦了，所以一般吃得少，都是吃南瓜。南瓜苗在城里可受欢迎了，剥好皮的一斤都要六七块钱，不剥皮的也要3块钱左右。

　　第三种西洋菜。我们那很多人觉得不好吃，说吃西洋菜吃起来像吃草一样。拿去喂猪，猪还不喜欢吃呢。但是西洋菜在市里卖的不少，吃的人也不少呢。

　　第四种就是“牛皮菜”，用我们这的话说，翻译过来就是“牛耳菜”。这种菜以前我家经常用来喂猪，吃也少，不过我不爱吃。城市也有卖，不过比较少，我看见过几次，价格也不便宜。

　　其实有很多菜，有时候也不是农村的农民不喜欢吃，而是经常吃到，吃多了就会觉得腻了。而城里人都是买菜，不是餐餐都吃，自然觉得好吃了。

　　本人坐标威海

　　现在，我们仔细观察会发现，农村蔬菜越来越受到城市人的青睐。但凡有亲戚住在农村的城里人，一般都会想搞点亲戚自家种的菜，甚至就连野菜也成为抢手货。

　　真要说农村不喜欢吃，城里人喜欢吃的，我们这里还真有几种。

　　1.地瓜叶。

　　地瓜叶严格来说算不上蔬菜，但在过去最困难的年代，确是很多人的救命菜。不可否认，在那个挨饿的年代，吃一顿地瓜叶下的面条，或者只是单纯的用地瓜叶做成一份凉菜，都可能是一顿美味。但现在的生活已经大不一样，在农村早已经不吃地瓜叶了。我读初中时，我妈一天突发奇想，用地瓜叶做了凉菜让我尝。虽说没什么怪味，但也感觉没什么好吃的。反而在城里，地瓜叶在被农村人采摘、洗净后，竟然卖到好几块钱一斤。

　　2.莴苣。

　　在我们这里的农村，基本上很少吃莴苣。菜园里种那么几棵，也就是闲来摘些叶子喂喂鸡鸭鹅。因为在农村，同时令蔬菜的种类很多，莴苣就没人吃。但在城里，莴苣挺受欢迎的，尤其是在火锅店里，而且价格也不便宜。

　　3.蒲公英。

　　不同的地域，饮食习惯也会不同。可能我不喜欢吃的菜，却是你认为的美味，如有说的不好的地方，望各位谅解。