当然是不压称菜品的最省钱咯！

　　但省钱不等于划算，既省钱，又能吃得好，才叫划算。

　　自选麻辣烫一般都分为荤菜区和素菜区。荤菜一般会放在大家最容易看到的位置，因为荤菜比较压秤，丰富的种类能让的吃货们眼花缭乱，拿到停不下来，价格自然也就上去了。所以看懂商家的“小套路”后，我们可以先避开荤菜区的诱惑，先到素菜区进行挑选。

　　选择素菜也是有技巧的。显而易见的，泡在水中的菜品要更压秤一些，如土豆、莲菜等，粉类的包括土豆粉和宽粉等。所以拿菜时尽量选择干的菜品，如以粉丝替代土豆粉。选择面时，也尽量不要选择鲜面条，火锅面等干面条会更轻些。豆腐类尽量不选，可以选择豆腐皮或者油豆皮来替代。

　　选择荤菜也不是一点窍门都没有。毛肚、鸭肠等就不太压秤，而且味道非常鲜美。避免或少量选择丸子类，因为那种成品丸子内含食品添加剂较多，所以新鲜的食材更健康，并且丸子还非常压秤哦！

　　当然，如何选择最主要还是取决于你自己的口味，和你吃货的心。

　　个人感觉蔬菜多点很划算，蔬菜营养健康，而且很容易挂汤挂麻酱，味道不要太好吃，其实严格来说麻辣烫算是不健康食品，多吃点菜对身体很好，而且生菜又比较轻，称的时候不压秤。

　　鱿鱼虾仁类的食物平时做菜用到，麻辣烫里稍微添加一些口感超级棒，而且这种和肉类一起算价格但进价肯定是要比普通丸子要贵，喜欢也可以多加点。

　　至于鸭血，粉条之类用水浸泡的，比较增加重量，而且成分有不少胶类物质，不太健康，可以适量少加。

　　还有里面可以来点面，我总觉得有点面就有仪式感算是正餐而不是零食小吃，想想也是自欺欺人吧～

　　不过也不必太过在意，本来吃麻辣烫就是图一个愉快，斤斤计较反而失去了不少乐趣。

　　不知道大家有没有发现，现在我们去吃麻辣烫的时候，稍微拿点菜，结账的时候多是20元左右，简直比吃快餐还贵

　　去吃了几次，也算有点经验了，知道拿什么菜吃起来比较划算，同时还能花最少的钱也能吃饱，今天就和大家简单说说

　　先说说素菜

　　我们在拿素菜的时候，那些泡在水里的食材建议少拿，应为泡在水里的食材多吸饱了水，所以在称重的时候就会压秤了，像土豆片本来就有点重量的再加上泡在水里，在称的话重量肯定会加倍的

　　所以我们拿素菜的时候，尽量拿没有泡在水里的食材，这样的话称重的时候也不会出现压秤的情况，主要还是但心那些泡在水里的食材是不是每天现配的

　　再来说说荤菜

　　我们在拿荤菜的时候，像那些丸子类的食材，尽量少拿，不要看着那些丸子类的食材比较小，但是往往这些食材是最会压秤的，应为丸子里都不是空的，而多是实心的

　　所以我们在拿荤菜的时候，除了丸子类的食材，其他多可以拿点，不过还是建议素菜要多拿点，荤菜要拿少点，毕竟吃麻辣烫的时候能做到荤菜完全熟的不多

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　　吃的划算应该有几个前提：

　　1. 吃的放心：取决于这家店的卫生、食材和汤底；

　　2. 吃的饱：看饭量，如果是男生肯定要点主食

　　3. 吃的健康：荤素营养搭配合理在论斤卖的店里吃麻辣烫，往往有个误区，觉得肉类挑的越多越划算，所以就拼命的夹丸子啊、培根啊等等，但实际情况不一定是这样的。

　　一碗麻辣烫的材料一般分几种：

　　1. 汤底：主要有红油、骨汤、麻酱，一般骨汤和麻酱的成本高于红油；

　　2. 素菜：蔬菜、菌类、豆制品等，其中菌类的价格一般要高一些，蔬菜中绿叶菜价格稍高些；

　　3. 荤菜：丸子、合成肉等，这个不同品牌的价格差别很大，一般16.8/斤的麻辣烫在荤菜选择上不会太好，从健康角度建议少吃；

　　4. 主食：年糕、面、粉丝等，粉丝、方便面等干货占的重量轻一些，比其他的主食性价比要高综合来说，如果想吃的便宜、健康、丰富，建议在菜品选择上选择少水分、多菌类和绿叶菜，再搭配少量的豆制品和看着新鲜的肉类

　　吃货 求多装菜方法

　　最近，在百度贴吧里，有网友就发表了“如何多装麻辣烫？”的帖子，众多网友争相跟帖。大家回复的装法，多数都是先装湿的，比如豆腐泡、干豆腐和海带块等菜品，然后再装绿叶菜，这样两者一综合，装的量就多了。

　　面对这一做法，有的网友回复说，“那就是使劲压，把菜都压扁了，自然就装得多了。”可这样一来，有网友说，菜品都压烂了，也就没办法吃了。市民李女士说，几年的时间，麻辣烫价格升高了，可菜品没有变化，量上是只减不增，所以才让众多吃货想到了多装菜的办法。

　　高手 一份装出两碗的量

　　昨日中午，爱吃麻辣烫的姑娘小姚就让大家亲眼见证了她夹菜的手法，她拿起小漏斗，先是铺了一层海带，然后放上了土豆片和豆腐丝，用竹夹狠劲地压平，然后再竖着放大棵的青菜，例如菠菜、油麦菜、香菜、茼蒿等菜品，这些青菜都朝着漏斗的外侧盛放。

　　之后，小姚姑娘又开始装切好的白菜，把这些菜品都放在中间的位置，按照这样的顺序装菜，一碗满满的麻辣烫就装好了，再加上后添加的冷面，这样装好的菜品，煮出来后一碗都装不下，吃的时候必须拎着打包袋，再放在碗里吃，要不然就得洒出来。吃到一半的时候，才可以把塑料袋放下，这样碗内才可以盛下余下的麻辣烫，经测量，整整有两碗的量。

　　看着小姚姑娘的做法，很多人都觉得惊讶，没想到麻辣烫也可以夹出这么多。按照小姚姑娘的做法，记者也试着夹了一碗麻辣烫，果然量上非常多，一碗没盛下。

　　建议 吃多少夹多少别浪费

　　走访中，记者了解到，多数麻辣烫店已经不允许顾客自己夹菜，但还有一些麻辣烫店让顾客自选，这种自选的麻辣烫店也都受到顾客的欢迎。

　　面对很多夹菜比较多的顾客，一些店家则是选择少给一些配面。然而，面对这样的做法，顾客认为，既然店家决定让顾客自行选菜了，就要做好顾客多夹菜的准备，如果再私自减少面量，非常不合理。对此，麻辣烫店的店主则认为，量多了他们赚得就少了，但一般情况下，顾客夹多少菜，就煮多少菜，也是不想让顾客挑理。

　　那么，夹菜比较多的顾客多吗？记者在采访中了解到，像小姚姑娘这种很会夹菜的顾客，毕竟还是少数，多数都是夹正常量。采访中，多数顾客都表示，自己夹菜其实很合理，吃多少夹多少，不要为了追求大量，而浪费了粮食，还是根据个人的食量夹菜最重要。

　　吃自助就是吃个气氛，想吃回来基本不可能，丸子那些都不值钱，肉也不是什么正经肉，不如多吃些各种菌类，比如蘑菇，香菇，鸡腿菇，金针菇等。

　　有一次在学校食堂吃麻辣烫。

　　荤素都是同一个价位的，具体多少钱一斤忘了。

　　因为我是南方人，而我是在北方上大学的，这里有一个地域性···

　　因为在家的时候很喜欢吃笋，而笋算作是南方特产，北方这应该很少，吃的人不多，但是却又不便宜，选菜的时候，我会夹好多的笋，一解相思之愁，毕竟食堂里并没有小笋炒肉···唯有麻辣烫这家店有···

　　加之，我比较喜欢吃肉之类的，不爱夹主食，觉得夹了主食基本上我就饱了，其他菜也吃不下了，所以我夹的自选菜就是笋、藕片、肉（猪肉、牛肉等等），再一些青菜，不加主食···

　　其实麻辣烫中的，丸子很占份量的，可是丸子又是掺了超多水分的。

　　我端着碗，到食堂窗口给阿姨称重时，阿姨一瞥我，‘小姑娘，你可真会挑···’

　　我抿嘴一笑，?(? ???ω??? ?)?，阿姨，我真的只是想吃我爱吃的···

　　这个问题需要本行业的人才能回答清楚吧。本人未吃过自选麻辣烫，看大家说的意思就是固定好价格，给顾客一个盘子然后随便拿只要不超出这个盘子就行呗，我是没有吃过麻辣烫这样的，但是我吃过其他菜是这样的形式的。

　　目前吃的麻辣烫都是论斤上称的，多少钱一斤，你买了再算钱的，这样就需要考验你知道买那个更合适了，毕竟菜价都i一样。相信题主的问题是我说的 这个吧，而不是其他的那些回答的吧。

　　您的做法就很不错，直接问这个行业的人，根据他们的产品成本来算就好，不过不建议这个算计，吃的好和开心就行了。

　　虽然每次我吃自助都是先吃炒粉、意大利面、蛋糕，被朋友视作是最不划算的吃法。但是麻辣烫不一样呀，作为益阳人的我，可是从小吃麻辣烫吃到大呀。

　　每次去吃麻辣烫，先是放点葱花在碗里，然后舀汤汁，然后再把喜欢的一样样放进碗里，把签子扯掉，把大块的萝卜土豆、鸡肠子（其实就是素豆腐）等用筷子分成小块，然后浸泡在汤汁里，也可以加点小剁辣椒和蒜末，然后慢慢的一口一口吃掉。现在想到都在分泌唾液...

　　在论斤卖的店里吃麻辣烫，往往有个误区，觉得肉类挑的越多越划算，所以就拼命的夹丸子啊、培根啊等等，但实际情况不一定是这样的。一碗麻辣烫的材料一般分几种：

　　1. 汤底：主要有红油、骨汤、麻酱，一般骨汤和麻酱的成本高于红油；

　　2. 素菜：蔬菜、菌类、豆制品等，其中菌类的价格一般要高一些，蔬菜中绿叶菜价格稍高些；

　　3. 荤菜：丸子、合成肉等，这个不同品牌的价格差别很大，一般16.8/斤的麻辣烫在荤菜选择上不会太好，从健康角度建议少吃；

　　4. 主食：年糕、面、粉丝等，粉丝、方便面等干货占的重量轻一些，比其他的主食性价比要高

　　这个当然是分量轻的比较划算了，像香菜、茼蒿、生菜这样的青菜，即不长胖又可以满足口腹之欲，最不划算的就是水里泡的鸭血、土豆、藕片，夹出来还带着好多的水份，还有各种所谓的肉丸子，都是用各种色素、添加剂、增香剂做出来的，和肉半毛钱关系都没有。话又说回来了，又不是老去吃麻辣烫，计较那么多干嘛，喜欢吃什么就选什么，吃本来就是一件快乐的事情，何必处处的都计较呢？不喜欢吃的给你一大碗你也吃的不开心。