谢邀，鱼香茄子：柔软香润，鲜咸适口

　　1、茄子洗净切成滚刀块，葱姜蒜切末，泡红椒切碎；糖、醋、盐、生抽、淀粉、清水调成鱼香汁；

　　2、油锅热后倒入茄子煸软、颜色变深盛出；炝锅爆香姜蒜末和泡红椒，加入豆瓣酱，炒出香味；

　　4、倒入煸炒过的茄子翻炒几下，加入鱼香汁，待汤汁变浓稠时起锅，撒入葱花即可。